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紫土豆

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适宜:一般人均适宜
简介:紫土豆(又名黑土豆/紫色马铃薯/黑马铃薯):薯形呈长椭圆形,芽眼较小。果皮呈黑紫色,乌黑发亮,富有光泽。果肉为深紫色,外观好看,颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%,口感较好,品质极佳。据测定:每百克黑色马铃薯中含蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物16.5克,钙11毫克,铁1.2毫克,磷64毫克,钾342毫克,镁22.9毫克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.03毫克,烟酸16毫克。该品种富含花青素,花青素除对致癌物质有抑制作用外,还可以增强人体免疫力,延缓衰老,增强体质,增强视力。紫色马铃薯是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种,
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紫土豆(营养成分/每100克)
  • 热量(大卡) 76
  • 钾(毫克) 342
  • 磷(毫克) 40
  • 胡萝卜素(微克) 30
  • 维生素C(毫克) 27
  • 镁(毫克) 23
  • 碳水化合物(克) 17.2
  • 钙(毫克) 8
  • 维生素A(微克) 5
  • 钠(毫克) 2.7
  • 蛋白质(克) 2
  • 烟酸(毫克) 1.1
  • 铁(毫克) 0.8
  • 硒(微克) 0.78
  • 膳食纤维(克) 0.7
  • 锌(毫克) 0.37
  • 维生素E(毫克) 0.34
  • 脂肪(克) 0.2
  • 锰(毫克) 0.14
  • 铜(毫克) 0.12
  • 维生素B1(毫克) 0.08
  • 维生素B2(毫克) 0.04
  • 热量(大卡) 76
  • 钾(毫克) 342
  • 磷(毫克) 40
  • 胡萝卜素(微克) 30
  • 维生素C(毫克) 27
  • 镁(毫克) 23
  • 碳水化合物(克) 17.2
  • 钙(毫克) 8
  • 维生素A(微克) 5
  • 钠(毫克) 2.7
  • 蛋白质(克) 2
  • 烟酸(毫克) 1.1
  • 铁(毫克) 0.8
  • 硒(微克) 0.78
  • 膳食纤维(克) 0.7
  • 锌(毫克) 0.37
  • 维生素E(毫克) 0.34
  • 脂肪(克) 0.2
  • 锰(毫克) 0.14
  • 铜(毫克) 0.12
  • 维生素B1(毫克) 0.08
  • 维生素B2(毫克) 0.04
紫土豆的做法紫土豆的做法大全>>

紫土豆的基本介绍

紫土豆为双子叶植物纲茄目茄科茄属植物。薯形呈长椭圆形,芽眼较小。果皮呈黑紫色,乌黑发亮,富有光泽。果肉为深紫色,外观好看,颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%,口感较好,品质极佳。该品种富含花青素,花青素除对致癌物质有抑制作用外,还可以增强人体免疫力,延缓衰老,增强体质,增强视力。

紫土豆的功效与作用

紫土豆是传统马玲薯的一个变种。紫土豆对光不敏感。所以它做成了炸土豆片之后不再变色。这一点很招女孩子的喜欢。紫土豆的紫是因为体内有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能。紫色马铃薯营养丰富,每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。紫色马铃薯既可做配菜,又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可,能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。另外,其本身含有丰富的抗氧化物质,经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。

紫土豆的主要价值

紫色马铃薯是集食用、营养、保健、观赏于一身的彩色马铃薯新品种,除具有细腻、香、面的上佳品质外,还有色泽鲜艳的独特外观,有预防癌症、美容等功效。紫色马铃薯在国内栽培面积尚小,每公斤价格在8-12元,是普通马铃薯的6-8倍,走俏国内外市场,未来几年内其经济效益可观,极具开发前途。

紫土豆是传统马铃薯的一个变种。紫土豆对光不敏感。所以它做成了炸土豆片之后不再变色。这一点很招女孩子的喜欢。紫土豆的紫是因为体内有大量的花菁素。花菁素有一定的抗衰老功能。

紫色马铃薯营养丰富,每百克含蛋白质2.3克、脂肪0.1克、碳水化合物16.5克、钙11毫克、铁1.2毫克、磷64毫克、钾342毫克、镁22.9毫克、胡萝卜素0.01毫克、硫胺素0.1毫克、核黄素0.03毫克、烟酸0.4毫克、抗血坏酸16毫克、花青素100毫克。紫色马铃薯既可做配菜,又可做特色菜肴。炒、炸、烧、煮、煨、蒸、煎等均可,能做成500道味道鲜美、形色各异的食品。另外,其本身含有丰富的抗氧化物质,经高温油炸后不需添加色素仍可保持原有的天然颜色。

如何挑选紫土豆

1.色泽:具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质豆。

2.质地:颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质豆。

3.干湿度:牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。

4.香味:优质豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。

紫土豆的保存方法

半年

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